Gastronomia in Friuli-Venezia Giulia
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Esplorazione Territoriale
Gastronomia in Friuli-Venezia Giulia
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Pasticceria Centrale Goriziana (Corso Italia Gorizia)
Salotto mitteleuropeo nel centro di Gorizia, celebre per lo strucolo de pomi artigianale, i krapfen caldi alla marmellata di albicocche e la torta Sacher di scuola viennese.
Osteria Al Cacciatore della Subida (Collio Goriziano)
Rinomato relais gastronomico del Collio goriziano, tempio della cucina della caccia e dei prodotti del bosco, punto di riferimento per l'abbinamento coi grandi cru del Collio.
Trattoria Alla Luna dal 1870 (Via Oberdan Gorizia)
Storica istituzione goriziana attiva dal 1870, celebre per la fedele proposta della cucina mitteleuropea: goulash, jota, strucoli e i famosi gnocchi di susine con burro e cannella.
Vino Collio DOC Friulano (Tocai del Collio)
Espressione eccelsa del Tocai sulle colline goriziane: struttura generosa, profumi di mandorla amara, camomilla e fieno estivo, con finale morbido, avvolgente e minerale.
Vino Collio DOC Ribolla Gialla di Gorizia
Il bianco aristocratico delle colline marnose (ponca) del Collio goriziano: freschezza tagliente, note agrumate e floreali, profilo minerale sapido e straordinaria eleganza gustativa.
Kugelhopf (Gugelhupf) Dolce Mitteleuropeo di Gorizia
Il soffice ciambellone della tradizione imperiale asburgica cotto nello stampo scanalato di terracotta: impasto lievitato arricchito con uva sultanina, mandorle e vaniglia, cosparso di zucchero a velo.
Prosciutto Cotto di Praga in Crosta con Kren Fresco
Coscia di maiale affumicata su legno di faggio, avvolta in pane lievitato e cotta al forno, servita calda a fette spesse cosparse di abbondante radice di rafano (kren) grattugiata fresca.
Strucolo de Pomi Goriziano (Strudel di Mele Tradizionale)
Il dolce della tradizione mitteleuropea goriziana: sottile pasta tirata a mano che avvolge mele renette a tocchetti, uvetta macerata nel rum, pinoli, cannella e pangrattato dorato nel burro.
Jota Goriziana Tradizionale con Crauti, Fagioli e Costine
Zuppa ricca e corroborante dell'inverno goriziano: crauti acidi (capuzi garbi) stufati con fagioli borlotti, patate schiacciate, costine di maiale affumicate e farina tostata con lardo.
Gnocchi di Susine (Prugne) Tradizionali al Burro e Cannella
Piatto mitteleuropeo amatissimo a Gorizia: soffici gnocchi di patate che racchiudono una susina intera denocciolata farcita di cannella e zucchero, conditi con burro fuso spumeggiante, pangrattato tostato e cannella.
Goulash Tradizionale alla Goriziana con Polenta
L'eredità asburgica per eccellenza di Gorizia: teneri bocconcini di manzo stufati a lungo con uguale peso di cipolle, abbondante paprika dolce di Szeged, alloro e cumino, serviti con polenta fumante.
Rosa di Gorizia Tradizionale (Radicchio Pregiato a Petali)
La perla dell'orticoltura goriziana: pregiata varietà di radicchio rosso a forma di bocciolo di rosa, croccante e dal sapore dolce con una punta gradevolmente amarognola, gustato crudo con olio e aceto o uovo sodo.
