Gastronomia a Bergamo
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Gastronomia a Bergamo
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Caffè Pasticceria Cavour 1880
Locale storico d'Italia sotto i portici di via Gombito a due passi da Piazza Vecchia: arredi d'epoca ottocenteschi, celebre per la polenta e osei artigianale e il caffè d'autore.
Trattoria Parietti (dal 1974)
Tempio dell'osteria bergamasca verace nel borgo di San Vigilio: tovaglie a quadretti, casoncelli al burro versato, polenta taragna fumante e brasati al Valcalepio.
Ristorante Da Mimmo in Città Alta (dal 1956)
Storico locale in via Colleoni nel cuore medievale di Città Alta, rinomato per i casoncelli rigorosamente fatti a mano secondo la ricetta storica e i piatti delle Orobie.
Gelato Tradizionale alla Stracciatella di Bergamo
Il gusto di gelato più famoso al mondo, creato da Enrico Panattoni a Colle Aperto in Città Alta nel 1961: fior di latte purissimo mantecato a freddo con cioccolato fondente fuso versato a filo e spezzettato.
Strinù Bergamasco con Polenta
La tipica salamella di maiale speziata cotta sui carboni ardenti fino a essere leggermente abbrustolita (strinata), servita caldissima nel panino o accanto a fette di polenta gialla dorata.
Formaggio Branzi Tradizionale delle Orobie
Uno dei più antichi formaggi lombardi a pasta semicotta prodotto nell'omonimo borgo della Val Brembana, ingrediente irrinunciabile per la perfetta filatura della polenta taragna.
Formai de Mut dell'Alta Valle Brembana DOP
Formaggio d'alpeggio a latte crudo vaccino prodotto oltre i 1300 metri sulle vette delle Orobie, caratterizzato dal profumo dei pascoli alpini fioriti e ideale per fondute e taglieri montani.
Formaggio Taleggio DOP Tradizionale
Formaggio a pasta cruda e crosta lavata nato nella Val Taleggio orobica: morbido e fondente nel sottocrosta con una pasta burrosa dal sapore dolce e aromatico con retrogusto di tartufo.
Polenta e Osei Dolce di Bergamo
Il dolce simbolo della città inventato da Alessio Amadeo nel 1910: pan di Spagna farcito con crema di cioccolato e nocciole, ricoperto di marzapane giallo cosparso di zucchero cristallino e sormontato da uccellini di cioccolato.
Polenta Taragna Bergamasca Tradizionale
Farina di mais e grano saraceno mescolati a lungo nel paiolo di rame con il tarai, mantecata con dosi generose di burro di malga fresco e formaggio Branzi o Formai de Mut dell'Alta Val Brembana DOP fusi all'interno.
Scarpinòcc di Parre Tradizionali
Pasta ripiena tipica della Val Seriana a forma di scarpa contadina: ripieno magro a base di formaggio Grana Padano, pane grattugiato, burro, spezie e prezzemolo, condita con burro nocciola e salvia.
Casoncelli alla Bergamasca Tradizionali (Casonsèi)
Il monumento della pasta ripiena orobica: pasta fresca a forma di mezzaluna ripiegata al centro, farcita con manzo, maiale, amaretti sbriciolati, uvetta, pera e spezie, serviti con burro fuso, salvia e pancetta croccante.
